Ikkita tadqiqot ultra-qayta ishlangan mahsulotlarni yuqori iste'mol qilish bilan bog'liq dalillarni taqdim etadi ovqat salomatlik xavfi ortishi bilan
The ovqat Biz muntazam ravishda iste'mol qiladigan narsalar bizning tanamizga uzoq muddatli ta'sir qiladi sog'lik. Tasniflashning bir usuli ovqat buyumlar sanoatda qayta ishlash darajasiga ko'ra. Yangi meva va sabzavotlar, sut, dukkaklilar, donalar, tuxumlar kabi oziq-ovqatlar qayta ishlanmagan yoki minimal darajada qayta ishlanadi. "qayta ishlangan" ovqatlar kabi pishloq, ba'zi nonlar, konservalangan meva va sabzavotlar va hokazolar odatda qo'shilgan tuz, yog ', shakar va boshqalarni o'z ichiga oladi. Aksincha, yuqori darajada qayta ishlangan yoki "o'ta qayta ishlangan" oziq-ovqat mahsulotlari ularning ta'mini yaxshilash yoki saqlash muddatini oshirish uchun keng qamrovli sanoat ishlovidan o'tgan. Ultra qayta ishlangan ovqatlar Shunday qilib, qo'shimcha konservantlar, tatlandırıcılar yoki rang kuchaytirgichlar bilan kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan. Bunday oziq-ovqatlar juda o'ziga qaram bo'lib, ular tarkibida ko'p miqdorda shakar, yog 'va/yoki tuz qo'shiladi, vitaminlar va tolalar yo'q.
Ultra-qayta ishlangan misollar ovqatlar arzimas oziq-ovqat, qadoqlangan non mahsulotlari, gazli ichimliklar, qayta ishlangan go'sht, shakar miqdori yuqori bo'lgan nonushta donlari, tezkor sho'rvalar, tayyor ovqatlar va boshqalar kiradi va ular qutilarda, qutilarda, bankalarda yoki qoplarda sotiladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, agar oziq-ovqatning tarkibiy qismlari ro'yxati beshdan ortiq bo'lsa, u shubhasiz ultra qayta ishlangan toifaga kiradi. Ko'pgina rivojlangan mamlakatlarda o'ta qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish ularning oshpazlik jozibadorligi, narxi, mavjudligi va uzoqroq saqlash muddati tufayli yuqori. Ko'pgina tadqiqotlar bunday o'ta qayta ishlangan oziq-ovqatlarni semirish, yuqori qon bosimi, yuqori xolesterin xavfini oshirish bilan bog'ladi, ammo dalillar cheklanganligicha qolmoqda.
Ikkita yangi tadqiqot nashr etilgan BMJ 29 may kuni yuqori darajada qayta ishlangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish va yurak-qon tomir kasalliklari va o'lim xavfi o'rtasidagi ijobiy bog'liqlikni ko'rsatadigan kuchli dalillarni taqdim etadi. Birinchi yirik kohort tadqiqotida tadqiqotchilar ikkala jinsdagi va o'rtacha yoshi 105,159 yoshdagi 43 24 nafar frantsuz kattalar haqida ma'lumot to'plashdi. NutriNet-Sante tadqiqotining bir qismi sifatida ishtirokchilar NOVA tasnifi asosida qayta ishlash darajasiga ko'ra guruhlangan 3,300 ta oziq-ovqat mahsulotining odatdagi iste'molini o'lchash uchun o'rtacha oltita 10 soatlik parhez anketalarini to'ldirishdi. Ushbu kattalardagi kasalliklarning tezligi 10 yillik kuzatuv davrida o'lchandi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishning XNUMX foizga oshishi yurak-qon tomir kasalliklari va yurak-qon tomir kasalliklarining ko'payishi bilan bog'liq. Va yangi yoki juda kam qayta ishlangan oziq-ovqatlar va bu kasalliklarning past xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlik aniqlandi. Keyinchalik tadqiqotchilar ta'sirni aniqroq baholash uchun ishtirokchilarning dieta yozuvlariga turli xil sanoat mahsulotlarining barcha savdo markalarini qo'shishni maqsad qilgan.
Ikkinchi tadqiqotda ishtirokchilar - o'rtacha yoshi 18,899 bo'lgan 38 136 nafar ispaniyalik erkak va ayol - SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) tadqiqotining bir qismi sifatida 1999 va 2014 yillar orasida har yili 4 ta oziq-ovqat mahsuloti so'rovnomasini to'ldirishdi. Birinchi tadqiqot singari, oziq-ovqat mahsulotlari qayta ishlash darajasiga qarab guruhlangan. Natijalar shuni ko'rsatdiki, ultra-qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini ko'proq iste'mol qilish (ya'ni kuniga 62 ta porsiyadan ko'proq) kuniga 2 ta porsiya iste'mol qilish bilan solishtirganda o'lim xavfi (har qanday sabab tufayli) 18 foizga ko'tarilgan. Ultra qayta ishlangan oziq-ovqatning har bir qo'shimcha qismi bilan o'lim xavfi XNUMX foizga oshdi. Ikkala tadqiqot ham turmush tarzi omillari va ovqatlanish sifati belgilarini hisobga olgan.
Rivojlangan mamlakatlarda o'ta qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish juda yuqori va shuning uchun iste'molchilarni xabardor qilish zarur. sog'lik oqibatlarga olib keladi, shunda ular ongli ravishda tanlov qilishlari mumkin. Iste'molchilarni rag'batlantirish va o'ta qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklash uchun oziq-ovqat sifatini yaxshilash uchun tegishli oziq-ovqat ko'rsatmalari, mahsulot islohoti va tegishli soliqlar talab qilinadi. Yangi yoki minimal qayta ishlangan oziq-ovqatlar ma'qullanishi kerak va boshqa tomondan ultra-qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini sotishni cheklash kerak. Buni amalga oshirish kerak sog'lik siyosat, ayniqsa rivojlangan mamlakatlarda.
***
{Asl tadqiqot maqolasi bilan quyida keltirilgan manba(lar) roʻyxatidagi DOI havolasini bosish orqali oʻqishingiz mumkin}
Manba (lar)
1. Srour B. va boshqalar. 2019. Ultra qayta ishlangan oziq-ovqat iste'moli va yurak-qon tomir kasalliklari xavfi: istiqbolli kohort tadqiqoti (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. va boshqalar. 2019. Ultra qayta ishlangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish va o'limga olib keladigan barcha sabablar o'rtasidagi bog'liqlik: SUNning istiqbolli kohort tadqiqoti. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
Comments are closed.