Ba'zi alyuminiy va guruch idishlaridan oziq-ovqatda qo'rg'oshin zaharlanishi 

Sinov natijalari shuni ko'rsatdiki, ba'zi alyuminiy va guruch idishlari pishirish uchun ishlatiladigan idishlardan sezilarli darajada qo'rg'oshin (Pb) ni oziq-ovqatga chiqaradi. Qo'rg'oshin odamlar uchun zaharli, shuning uchun qo'rg'oshin kontsentratsiyasi yuqori bo'lgan oziq-ovqat iste'mol qilish uchun xavfli hisoblanadi. AQShda FDA sifat standartlari va nazorati cheklangan past va o'rta daromadli mamlakatlarda (LMICs) ba'zi birliklar tomonidan ishlab chiqarilgan alyuminiy, guruch va alyuminiy qotishmalaridan tayyorlangan ba'zi idishlardan foydalanishdan ogohlantirdi. Dalillar shuni ko'rsatadiki, dunyodagi an'anaviy metall buyumlar yuqori darajada qo'rg'oshinni o'z ichiga olishi mumkin. Fellows, KM va boshqalar (2024) pishirishda ishlatiladigan alyuminiy idishlar, guruch buyumlari va zanglamaydigan po'latdan yasalgan buyumlarni baholadilar va ko'plab alyuminiy va guruchli idishlarda 100 dan ortiq qo'rg'oshin qismi borligini aniqladilar. Simulyatsiya qilingan sharoitlarda ko'pchilik qo'rg'oshin (Pb) tavsiya etilgan parhez chegaralaridan oshib ketdi. Binkhorst G. va boshqalar (2025) tomonidan olib borilgan yaqinda o'tkazilgan tadqiqot past va o'rta daromadli mamlakatlarda (LMIC) alyuminiy pishirish qozonlarining potentsial qo'rg'oshin ta'sirini o'rganib chiqdi va pishirish qozonlaridagi umumiy qo'rg'oshin kontsentratsiyasi o'rtacha 1600 ppm va umumiy va yuvilishi mumkin bo'lgan qo'rg'oshin kontsentratsiyasi taxminan mutanosib ekanligini aniqladi. Bu aholi salomatligi uchun muhim ahamiyatga ega, chunki bunday kostryulkalar dunyoning ko'plab mamlakatlarida keng qo'llaniladi.  

FDA alyuminiy, guruch va alyuminiy qotishmalaridan tayyorlangan ba'zi import qilingan idishlardan foydalanishdan ogohlantirdi, shundan so'ng ovqat pishirish uchun ishlatilganda qo'rg'oshin (Pb) ning sezilarli darajada yuvilishi aniqlandi va shu bilan oziq-ovqat xavfli bo'ladi. Bunday kostryulkalar ro'yxati chiqarilgan va foydalanuvchilarga bunday mahsulotlarni tashlash tavsiya etiladi. Bunday mahsulotlarni etkazib berish zanjiridagi manfaatdor tomonlarga bunday mahsulotlar bilan ishlashni to'xtatish tavsiya etiladi.  

Qo'rg'oshin odamlar uchun zaharli va har qanday yoshdagi odamlarga ta'sir qilishi mumkin. Qo'rg'oshinning past darajalari ham, ayniqsa, bolalar va homilalarda jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Bolalar va chaqaloqlar qo'rg'oshin zaharlanishiga ko'proq moyil.  

Ma'lumki, butun dunyo bo'ylab an'anaviy metall buyumlar yuqori darajada bo'lishi mumkin qo'rg'oshin, oziq-ovqat va ichimliklar tayyorlash, xizmat qilish yoki saqlash uchun foydalanilganda oziq-ovqat va ichimliklarga singib ketishi mumkin. O'tgan yili, 2024 yil iyul oyida Nyu-York shahrida qon qo'rg'oshin skriningi homilador ayol va ikki oila a'zosida qondagi qo'rg'oshin miqdori mos yozuvlar qiymatidan 3.5 mkg/dL dan yuqori bo'lganini aniqladi. Ular oziq-ovqat va ichimliklar tayyorlash va xizmat qilish uchun an'anaviy bronza va mis metall buyumlardan foydalanganlar.  

Qo'rg'oshin ta'sir qilish manbasini aniqlash uchun Fellows, KM va boshqalar (2024) pishirishda ishlatiladigan alyuminiy idishlar, guruch buyumlar va zanglamaydigan po'latdan yasalgan buyumlarni baholadilar. Ko'pgina alyuminiy kostryulkalar mahsulotida qo'rg'oshinning millionda 100 dan ortiq qismi (ppm) borligi aniqlandi. Taqdim etilgan pishirish va saqlash sharoitida ko'plab qo'rg'oshin (Pb) tavsiya etilgan parhez chegaralaridan oshib ketadi. Guruchli kostryulkalar ham shunga o'xshash natijalarni ko'rsatdi va yuqori darajada qo'rg'oshin hosil qildi. Qizig'i shundaki, bu tadqiqotda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar alyuminiy va guruch buyumlari bilan solishtirganda qo'rg'oshinni kamroq yuvgan.  

Ma'lumki, past va o'rta daromadli mamlakatlarda (LMICs) cheklangan sifat standarti va nazorati bo'lgan ba'zi birliklar tomonidan ishlab chiqarilgan metall idishlar yuqori qo'rg'oshin kontsentratsiyasiga ega. Binkhorst G. va boshqalar (2025) tomonidan olib borilgan yaqinda o'tkazilgan tadqiqot past va o'rta daromadli mamlakatlarda alyuminiy pishirish qozonlarining potentsial qo'rg'oshin ta'sirini o'rganib chiqdi. 113 LMICdan 25 ta asosan yangi alyuminiy qozonlarni tahlil qilish shuni ko'rsatdiki, qozonlardagi umumiy qo'rg'oshin kontsentratsiyasi <5 ppm dan deyarli 16,000 1600 ppm gacha, o'rtacha 1 ppm gacha, eng yuqori umumiy qo'rg'oshin kontsentratsiyasi Vetnam, Pokiston, Indoneziya va Hindistondagi qozonlarda. 2900% sirka kislotasi 100 soat qaynatilgandan so'ng, suyultiriladigan qo'rg'oshin kontsentratsiyasi <4–2 mkg/L dan o'rtacha 5 mkg/L gacha bo'lgan. Jami va suyultiriladigan qo'rg'oshin kontsentratsiyasi taxminan mutanosib edi. Qo'rg'oshinni quyish yo'li bilan tayyorlangan qozonlar proportsional alyuminiydan tayyorlangan qozonlarga qaraganda ko'proq yuviladi. Bunday qo'rg'oshin kontsentratsiyasi bolalar va tug'ish yoshidagi ayollarda XNUMX mkg / dL aralashuv chegarasidan oshib ketadigan qon darajasiga olib kelishi mumkin. Idishdagi yuqori qo'rg'oshin kontsentratsiyasining bu tasdig'i sog'liqni saqlashga aralashuv uchun etarlicha ahamiyatga ega.   

*** 

Manbalar:  

1. FDA qo'rg'oshinni yuvishi mumkin bo'lgan import qilinadigan idishlar haqida ogohlantiradi. 13-yil 2025-avgust holatiga koʻra. Mavjud https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Aleks-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. An'anaviy Kansa (bronza) va Pital (brass) metall buyumlaridan homilador ayol va uning oilasida qondagi qo'rg'oshin darajasining ko'tarilishi - Nyu-York shahri, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 yil 2025 may. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Fellows, KM, Samy, S. & Whittaker, SG Metall idishlarni qo'rg'oshin ta'sirining manbai sifatida baholash. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G., va boshqalar 2025. Past va o'rta daromadli mamlakatlarda alyuminiy pishirish idishlaridan potentsial qo'rg'oshin ta'siri. Xavfli moddalar jurnali. jild. 492, 15 iyul 2025 yil, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***